Le contrôle d'hygiène ne devrait plus vous faire peur.
Mettez-vous en conformité avant lui. Un auditeur se déplace partout en France, vérifie chaque point sur la base de la réglementation hygiène et HACCP, puis vous remet un rapport détaillé : chaque non-conformité, la correction à apporter, sa priorité et son délai.
Devis en 30 secondes · à partir de 690 € · sans engagement
- 2h
- audit sur place
- 50
- points de contrôle
- rapport + plan d'action
Exemple. Les valeurs réelles proviennent de l'audit de votre établissement.
Nous auditons tous les métiers de bouche, partout en France
Actions de formationBasé sur la réglementation officielle (HACCP, Paquet hygiène)Et si un contrôle tombait aujourd'hui ?
Personne ne vous prévient. Et les conséquences d'une non-conformité ne pardonnent pas. La seule vraie protection : avoir déjà tout vérifié, avant l'inspection.
Une visite sans prévenir
Le contrôle sanitaire arrive sans rendez-vous. Le jour J, on ne rattrape rien : c'est l'état réel de la cuisine qui est jugé.
Des sanctions immédiates
Avertissement, mise en demeure, procès-verbal, voire fermeture administrative en cas de danger pour le consommateur.
Une note rendue publique
Le résultat peut être publié et consulté par vos clients. Une mauvaise évaluation se voit, et elle reste.
Une équipe sous pression
Sans repère clair sur ce qui est conforme ou non, le doute s'installe et le stress monte à chaque service.
Notre audit vous met dans la position du restaurateur qui a déjà fait le travail : chaque écart identifié, corrigé, tracé. Vous abordez le contrôle préparé, pas surpris.
Vous venez d'avoir un contrôle ?
On intervient en urgence, sous 48 h si besoin. Un auditeur passe, identifie chaque écart et vous remet un plan d'action concret pour vous remettre en conformité au plus vite.
- Avertissement ou mise en demeure reçus
- Fermeture administrative à éviter ou à lever
- Remise en conformité rapide, avec plan d’action
Reprenez votre activité sereinement, sans interrompre votre service. Supplément urgence appliqué.
Notre savoir-faire
L’audit hygiène est un métier. Notre rôle de tiers de confiance : appliquer la réglementation avec la rigueur d’un expert, et la traduire en actions que vous pouvez mener dès le lendemain.
Un audit ancré dans la réglementation
Chaque point de contrôle s’appuie sur le Paquet hygiène européen (règlement CE 852/2004), les principes HACCP du Codex Alimentarius et votre Plan de Maîtrise Sanitaire. Rien n’est laissé à l’appréciation : on évalue ce que la réglementation exige réellement.
La rigueur d’un contrôle officiel, l’accompagnement en plus
Nous regardons votre établissement avec la même grille de lecture qu’une inspection : chaîne du froid, cuisson, traçabilité, hygiène du personnel, nettoyage, nuisibles, PMS, allergènes. Mais là où l’inspection sanctionne, nous expliquons et corrigeons.
Une notation transparente et reproductible
Score global et par thème, écarts mineurs et cas critiques distingués clairement. La méthode de calcul est documentée : deux auditeurs aboutissent au même résultat. Vous savez exactement où vous en êtes.
Un plan d’action, pas un simple constat
Pour chaque non-conformité : l’action corrective concrète, sa priorité et un délai conseillé. On ne vous laisse pas avec une liste de problèmes, mais avec une feuille de route claire, du plus urgent au moins urgent.
On passe tout au crible
L'auditeur, en tenue, parcourt votre établissement point par point : tous les thèmes de la réglementation hygiène et des principes HACCP, rien n'est laissé de côté.
Chaîne du froid
Enceintes froides, relevés de température.
Cuisson & refroidissement
Barèmes, refroidissement rapide, remise en T°.
Traçabilité & DLC
Étiquetage, dates, conservation des preuves.
Hygiène du personnel
Tenue, lavage des mains, formation.
Nettoyage & désinfection
Plan de nettoyage, produits, preuves.
Lutte contre les nuisibles
Plan de dératisation, traçabilité.
Stockage & marche en avant
Séparation cru/cuit, organisation.
Locaux & équipements
État, matériaux, maintenance.
Gestion des déchets
Tri, évacuation, local poubelles.
Plan de Maîtrise Sanitaire
Documentation, autocontrôles.
Allergènes
Information client, contamination croisée.
Eau & glace
Potabilité, machine à glaçons.
Audit, rapport, plan d'action
Un audit d'environ 2 heures sur place, sans interrompre votre service. De la prise de rendez-vous à la remise du rapport, une méthode structurée.
- 1
Prise de rendez-vous
Vous décrivez votre établissement et votre besoin. On convient d'un créneau de visite.
- 2
Audit sur place, environ 2h
En conditions réelles, sans interrompre votre service. L'auditeur contrôle chaque thème : froid, cuisson, traçabilité, hygiène, nettoyage, nuisibles, PMS, allergènes.
- 3
Notation & cas critiques
Chaque point est évalué. Les non-conformités majeures (cas critiques) sont identifiées clairement.
- 4
Rapport & plan correctif
Vous recevez un rapport PDF complet avec un plan d’action priorisé et la date du prochain audit recommandé.
Le rapport qui dit quoi corriger
À la fin de l'audit, vous ne repartez pas avec une impression, mais avec un document précis : point par point, du plus urgent au moins urgent.
Une note claire, globale et par thème
Un score sur 100 pour situer l’établissement, détaillé thème par thème (froid, cuisson, traçabilité, hygiène, nettoyage, nuisibles, PMS…).
Chaque non-conformité, décrite et photographiée
Pas de jargon. Pour chaque écart : ce qui a été constaté, où, et la preuve photo à l’appui.
Les cas critiques signalés à part
Les non-conformités à impact sanitaire direct sont isolées et mises en avant, jamais noyées dans la note.
Un plan d’action concret pour chaque écart
Pour chaque point à corriger : l’action précise à mener, sa priorité (haute, moyenne, basse) et un délai conseillé.
La date du prochain audit recommandé
Pour inscrire la mise en conformité dans la durée et garder l’établissement au niveau.
Un PDF complet, partageable avec l’équipe
Le rapport se transmet et s’affiche. Chacun sait quoi corriger, dans quel ordre.
Choisissez votre audit
Trois questions, votre devis s'affiche en direct.
Type d'établissement
Votre situation (plusieurs possibles)
Délai souhaité
Votre audit
Audit Complet
- Établissement
- À choisir
- Situation
- À choisir
- Délai
- À choisir
- Audit
- 50 points · plan d’action détaillé
Estimation indicative. Tarif final selon l'établissement. Label privé indépendant.
Choisissez votre formule
Du diagnostic rapide à l'audit complet avec plan d'action, adapté à votre établissement.
Audit Essentiel
Le diagnostic rapide pour savoir où vous en êtes.
- Visite sur place
- 20 points de contrôle clés
- Cas critiques signalés
- Synthèse des priorités (PDF)
Audit Complet
L’audit approfondi sur tous les thèmes, avec plan d’action détaillé.
- Visite sur place
- 50 points de contrôle (grille HACCP complète)
- Chaque non-conformité photographiée
- Rapport PDF détaillé
- Plan d’action priorisé (action, priorité, délai)
- Date du prochain audit recommandé
Tarifs indicatifs, précisés selon la taille de l'établissement. Supplément pour le rendez-vous express sous 48 h. Aucun engagement avant validation du devis.
Recevez un exemple de rapport
Voyez à quoi ressemble notre rapport PDF avant même de réserver : notation, non-conformités et plan d'action. On vous l'envoie par email.
- Un vrai modèle de rapport, anonymisé
- Notation, cas critiques et plan d’action
- Pour voir exactement ce que vous recevez
Réservez votre audit
Configurez votre audit et laissez vos coordonnées. Un auditeur vous recontacte pour convenir d'un créneau.
Besoin d’un audit complet de votre restaurant ?
audit hygiène fait partie d’un groupe qui réunit deux expertises complémentaires. Quand votre besoin porte sur l’hygiène et le HACCP, par exemple pour préparer un contrôle sanitaire, c’est audit hygiène.
Quand vous voulez le diagnostic complet de votre restaurant (hygiène, mais aussi ressources humaines, gestion et comptabilité, carte, développement commercial), notre cabinet frère auditresto360 réalise l’audit 360° : 10 piliers, rapport noté et plan d’action sur tout l’établissement.
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Le spécialiste hygiène et HACCP, pour anticiper un contrôle sanitaire.
auditresto360
L’audit complet du restaurant : hygiène, RH, gestion, carte, commercial.
Questions fréquentes
Tout ce qu'il faut savoir sur l'audit hygiène et notre cadre d'intervention.
Voir les 33 questions- Qu'est-ce qu'un audit hygiène ?
- Un audit hygiène est un contrôle complet de votre établissement, réalisé sur place par un auditeur, sur la base de la réglementation hygiène et des principes HACCP. Il aboutit à un rapport : notation, non-conformités (dont les cas critiques) et plan d'action correctif.
- À quoi sert concrètement un audit hygiène ?
- Il vous donne une photographie objective de votre conformité avant qu'une inspection ne le fasse. Vous savez où vous en êtes, ce qui doit être corrigé en priorité, et comment vous y prendre. C'est un outil de préparation et de mise en conformité, pas une sanction.
- Combien de temps dure un audit sur place ?
- Environ 2 heures pour un établissement standard, davantage pour un grand établissement. L'audit se déroule en conditions réelles, sans interrompre votre service.
- Que contrôle exactement l'auditeur ?
- L'ensemble des thèmes de la réglementation : chaîne du froid, cuisson et températures, refroidissement, traçabilité et DLC, hygiène du personnel, nettoyage et désinfection, lutte contre les nuisibles, stockage et marche en avant, locaux et équipements, gestion des déchets, Plan de Maîtrise Sanitaire, allergènes, eau et glace.
- L'audit va-t-il perturber mon service ?
- Non. L'auditeur observe en conditions réelles et s'adapte à votre activité. L'objectif est de voir l'établissement tel qu'il fonctionne vraiment, sans le bloquer.
- Dois-je être présent pendant l'audit ?
- Votre présence ou celle d'un responsable est utile pour accéder aux documents et échanger, mais l'auditeur peut intervenir même sans présence permanente du gérant. On s'adapte à votre organisation.
- Un passage inopiné est-il possible ?
- Oui, sur demande. Un passage non annoncé reflète davantage les conditions réelles d'un contrôle officiel. À défaut, on convient d'un créneau ensemble.
- Que contient le rapport remis ?
- Une notation globale et par thème, les cas critiques signalés distinctement, chaque non-conformité décrite et photographiée, un plan d'action (action corrective, priorité, délai conseillé) et la date du prochain audit recommandé. Le tout en PDF, partageable avec votre équipe.