Notre méthode
Un audit rigoureux, fondé sur la réglementation
Notre méthode repose sur les textes en vigueur et la démarche HACCP. Chaque point contrôlé renvoie à une exigence réglementaire identifiable. Pas d'avis au feeling : des constats, une notation reproductible, un plan d'action concret. Elle s'applique à chaque audit hygiène de restaurant, quelle que soit la formule choisie.
Le déroulé, étape par étape
- 1
Proposition, signature et acompte
Vous décrivez votre établissement, votre activité et votre besoin (préparation d'un contrôle, ouverture, reprise, suite de contrôle). Vous recevez la proposition par e-mail, signez le bon de commande en ligne et réglez l'acompte de 50 %. On convient d'un créneau de visite, annoncé ou inopiné selon ce que vous préférez.
- 2
Audit sur place
L'auditeur intervient en conditions réelles, sans interrompre votre service. Il observe, mesure, photographie et échange avec votre équipe. L'objectif est de voir l'établissement tel qu'il fonctionne vraiment, pas tel qu'il se prépare pour une visite.
- 3
Notation et identification des cas critiques
Chaque point est noté de A à D. Les non-conformités majeures à impact sanitaire direct, les cas critiques, sont isolées et signalées à part, jamais diluées dans la note globale.
- 4
Rapport et plan correctif
Une fois le solde réglé, vous recevez un rapport PDF complet : niveau estimé de A à D et indice sur 100, chaque écart décrit et photographié avec son texte de loi, une action corrective concrète par non-conformité et un délai conseillé, plus la date du prochain audit recommandé.
Les thèmes que nous contrôlons
L'audit complet couvre l'ensemble des thèmes de la réglementation hygiène et des principes HACCP. Rien n'est laissé de côté.
- Chaîne du froid et relevés de température
- Cuisson, refroidissement rapide et remise en température
- Traçabilité, DLC et DDM
- Hygiène et formation du personnel
- Nettoyage et désinfection
- Lutte contre les nuisibles
- Stockage et marche en avant
- Locaux, équipements et maintenance
- Gestion des déchets
- Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et autocontrôles
- Allergènes et contamination croisée
- Eau, glace et potabilité
Une notation transparente
Chaque point est noté de A à D. Un point en D fait passer son chapitre en D, et un chapitre en D fait tomber le niveau global : jamais de moyenne qui masquerait un point grave. Un indice sur 100 complète ce niveau. La méthode est documentée et reproductible : à pratiques identiques, deux audits aboutissent au même résultat.
Cette notation est celle de notre label privé. Elle ne constitue pas un score officiel et ne se substitue pas à l'évaluation des services de l'État.
Trois niveaux d'écart, jamais confondus
Écart mineur
Un point à améliorer, sans risque sanitaire à court terme. On le corrige à un rythme raisonnable.
Non-conformité majeure
Une perte de maîtrise sérieuse sur un point de sécurité, à traiter rapidement même sans danger immédiat le jour de la visite.
Cas critique
Un danger direct pour le consommateur, ici et maintenant. Il se corrige sans délai et se signale en tête de rapport.
Le plan correctif, votre feuille de route
Constater ne suffit pas. Pour chaque non-conformité, le rapport indique l'action corrective concrète à mener, sa priorité (haute, moyenne, basse) et un délai conseillé. Vous repartez avec une liste de travail claire, du plus urgent au moins urgent, que vous pouvez confier à votre équipe.
Les corrections vous reviennent ensuite : vous les menez avec votre équipe et vos artisans habituels, dans l'ordre qui convient à votre activité. C'est pour cela que chaque ligne indique aussi la preuve à constituer, une photo, un relevé, une facture ou une procédure écrite, afin que vous puissiez montrer plus tard ce qui a été fait. Pour comprendre en détail la lecture d'un rapport, voir notre article comprendre son rapport d'audit.
Comment se passe la commande
Tout se fait en ligne, de la proposition au paiement. Vous ne vous déplacez pas, l'auditeur si.
- 1
La proposition
Vous décrivez votre établissement. La proposition et son prix vous arrivent par e-mail.
- 2
La signature
Vous signez le bon de commande en ligne, par signature électronique. Rien à imprimer.
- 3
L'acompte
50 % réglés en ligne, par carte, Apple Pay ou PayPal. La commande est alors ferme.
- 4
La visite
L'auditeur vient sur place et contrôle votre établissement en conditions réelles.
- 5
Le rapport
Le solde réglé, vous recevez le rapport complet et son plan d'actions.
50 % à la réservation de l'audit, 50 % avant l'envoi du rapport final. Prix hors taxes, TVA au taux de 20 % en sus ; les acomptes sont calculés sur le prix TTC. Conditions générales
Envie de voir où vous en êtes vraiment ?
Un auditeur se déplace, applique cette méthode et vous remet un rapport clair avec un plan d'action priorisé.
Réserver un audit